Säure in die Kuchenmischung geben oder nicht?

  • Interessantes Thema! Ich muss ja sagen, dass ich grundsätzlich kein Fan von reichlich Zitronensaft in Kuchen bin, da der saure Geschmack und die Frische beim Backen eh verschwindet. Nehme da lieber nur Zitornenschale und tränke den Kuchen nach dem Backen mit Zitronensirup oder dekoriere mit Zitronenguss.

    Die Folgen für's Backen sind mir bisher nur mit der Kombination aus Natron und Säure als Backtriebmittel bekannt. Interessant, dass es noch andere Folgen hat - und es bestätigt mich darin, weiterhin nicht viel Zitronensaft zum backen zu verwenden ;)